Pudding Coklat

( pudding favoritenya teman2 di Bontang, I always love you guys.....)

Bahan

bahan :

4 bungkus agar2 putih atau coklat
1200 cc air
1 kaleng susu kental manis
250 gr gula pasir
50 gr coklat bubuk
50 gr maizena
300 cc putih telur
10 lembar kue marie
raisins/kismis secukupnya
mete cincang yang sudah matang secukupnya

cara membuat :

Didihkan air 800 cc dengan susu kental manis dan gula pasir.
campurkan coklat bubuk , maizena dan agar agar lalu tuangkan sisa air, aduk rata.
Bila air sudah mendidih maka masukkan campuran agar2 tadi aduk2 supaya tidak lengket kedasar panci.
masak sampai mendidih, angkat dari api.
Kocok putih telur sampai soft peak, masukan adonan agar2 tadi kocok dengan mixer sampai rata semua tercampur.
Adonan dibagi 3, tuang lapisan pertama, lalu letakkan kue marienya menutupi permukaan adonan, lalu tuang adonan ke 2, taburi dengan kismis dan kacang mete, tuangkan adonan ke 3 dan dinginkan.
( untuk 1 pyrex besar)

************************************************

Cream Vla
ala d'ez.

bahan :
4 kuning telur
300 gr gula pasir
200 cc susu kental manis
50 gr tepung custard
50 gr maizena
2000 cc air
100 gr whipping cream bubuk
200 cc susu evaporated dingin
1/2 sdt garam
1 sdt rhum pasta.

cara :
aduk kuning telur dengan tepung custard, maizena,dan air sebanyak 500 cc.
didihkan air 1500 cc dengan gula, garam dan susu kental manis.
bila sudah mendidih tuangkan sebagian larutan susu kedalam campuran telor tadi, aduk sampai rata kemudian tuangkan kembali ke panci.
Aduk2 terus supaya tidak lengket sampai mendidih.
Angkat dari api, tutup dengan lembaran plastik, supaya kalau sudah dingin nanti tidak berlangit langit. dinginkan dalam suhu kamar.
Kocok whipping cream dengan susu dingin, campurkan pada vla tadi dengan dikocok kecepatan rendah dan masukkan juga rhum pastanya.
Dinginkan kembali dalam lemari es.
Hidangkan dingin2.

( untuk 2.5 liter vla)

Pudding Tape Ketan Hijau.

( dicampurkan sedikit susu kental manis untuk menambah rasa legit pada santan)

Bahan :
1 kg ketan dibuat tape ketan yang diberi warna hijau pandan pasta.
4 bungkus agar agar
250 gr gula pasir ( bisa ditambah bila tape ketannya kurang manis)
1800 cc santan dari 1 buah kelapa ( tidak terlalu kental)
1 sdt garam
300 cc putih telur
3 sdm maizena
100 cc susu kental manis
Cara membuat :
Campur maizena dengan air santan sebanyak 1500 cc, masukkan gula pasir dan susunya, aduk2 rata dan masak hingga mendidih.
Campur agar2 dengan air santan sisanya, masukkan kedalam campuran santan yang mendidih tadi, masak lagi hingga mendidih kembali. Angkat dan sisihkan.
Kocok putih telur hingga soft peak, masukan larutan agar2 tadi campur dengan mixer supaya rata, angkat mixernya, masukkan tape ketannya, aduk dengan sendok kayu sampai tercampur rata, tuangkan dalam cetakan. dinginkan.
Sajikan dalam keadaan dingin.

( untuk 1 pyrex besar oval)
gambar diatas dipakai 1/4 resep.

Pudding Busa

Pudding Busa ABC
( puding ini sangat mudah dan jadinya juga lumayan banyak, penggunaan sirup bisa di ubah2 dengan rasa yang diinginkan)

bahan :
3 pak agar2 warna kuning atau putih.
450 cc sirup orange ABC
300 cc putih telur
3 sdm tepung Maizena
1500 cc air

1 kaleng fruit cocktail dinginkan.

Didihkan 1000 cc air.
Campur agar2 dan tepung maizena lalu tambahkan air 500cc
Setelah air mendidih, masukkan larutan agar2 tadi, masak sampai mendidih.
Kocok putih telur sampai kaku ( soft peak), lalu masukkan agar2 tadi panas2 sambil terus dikocok dengan mixer agar hasilnya mulus, masukkan juga sirupnya , kocok lagi sampai rata, tuang dalam cetakan yang sudah dibasahi dulu.
Dinginkan, lalu sajikan dengan diberi fruit cocktail.